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这样吃蔬菜,更有益健康_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-26 00:27   来源:未知   阅读:

李荟 解艳丽,战略支援部队特色医学中心(原306医院),干部病房

医研部医学科普中心 编辑

许多人都知道要多吃蔬菜,但不一定知道怎么搭配更合适。《中国居民膳食指南》(2016版)建议,餐餐要有蔬菜,每天摄入的蔬菜要保证300~500克的量,而且深色蔬菜要占到二分之一。那么,如何选蔬菜才更健康呢?

要选择深色蔬菜

可以根据颜色分为深色蔬菜和浅色蔬菜。在选择蔬菜时,我们要深色的蔬菜。这主要是因为深色蔬菜中不仅含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养,还含有丰富的β-胡萝卜素、花青素、叶黄素、叶绿素、番茄红素等植物活性物质。它们具有抗氧化、保护视力、防癌、抗癌等诸多健康益处。所以餐桌上不能只有浅色蔬菜,一定要增加一些深色的蔬菜,比如菠菜、胡萝ト、紫甘蓝、西兰花等等,颜色越多营养越全面。

蔬菜种类越杂越好

选择蔬菜除了要"好色"之外,还要"朝三暮四",越杂越好。每天的种类最好可以在五种以上,有根、有茎、有叶、有花、有果,还要有菌藻类。像根茎叶花果这类蔬菜,我们平时在生活中还是经常吃,餐桌上的出现率还是挺高的。而菌藻类蔬菜出现的频率就会相对低一些。其实菌藻类蔬菜营养是很丰富的,其中让人津津乐道的就是各种菌藻多糖,对于抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等也都有益。而且菌藻类本身蛋白质的含量也高于一般蔬菜,吃起来也是格外?美的。所以在吃蔬菜的时候,一定要记得种类多一些,杂一些,这样所摄入的营养也会更全面。

多选新鲜应季的蔬菜

在条件允许的情况下尽量选择新鲜的、应季的蔬菜,少吃一些腌制的蔬菜。一是因为营养素流失的较少;二是应季蔬菜一般是自然成熟,其营养含量更高,而且没有经过长途运输和储藏的处理,营养素损失也少,而且风味和口感也更好。

?忘了科学烹调

在选好蔬菜之后,一定要注意选择科学的烹调方式,那就是少油、少盐的烹调方式,别辜负了蔬菜整体热量低的优势,错付了蔬菜对我们的健康期许。

(配图来源于网络)

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